معقودة المحلات مع صلصة رائعة لشاف هشام:
المرحلة الاولى
مرحلة ثانية
تفرغو بطاطا في اناء عميق ونعبزوها بلفرشيطة (متستعملوش لبرا ولا اي الة باه مجيش كي بري) ونضيفو معدنوس كمية مليحة مقطع رقيق +فلفل اسود+سنة ثوم مرحية+قليل من جبن ابيض اختياري(لي احب ادير توابل مثلا راس حانوت. كركم.لي تحبوه) ونخلطو مليح وندخلوهاثلاجة .مرحلة ثالثة خليط معقودة.
في اناء حبة بيض +2ملاعق كبار حليب. فلفل اسود وشويا زعفران ونخلط جيداثم نضيف فرينة بشوي ونخلط نضيف كمية صغيرة تع خميرة حوالي حوالي نصف ملعقة قهوة ونخلط مليح (خليط اكون متماسك باه ميهبطلناش كي نغطسو كوريات بطاطا) ندخلوها ثلاجة ترتاح
مرحلة رابعة صلصة لترافق معقودة:
في اناء عميق (طاس تع لبرا) ندرو حبة بيض+سنة ثوم.ملح. شوي معدنوس. كاس زيت ندرو نص فقط. وملعقة قهوة ليمون (يعوض بلخل) نزدو كمية جبن ابيض. فلفل اسود. ونخلطو بلبرا ونزدو كمية تع زيت لي بقات بدفعتين ‘ونخلط جيدا. حتي تعقد صلصة.مرحلة اخيرة:
نجبو بطاطا ونصنعو كوريات تع معقودة مسطحين مدورين ونغطسوها فخليط تع فرينة ولا لقناه جاري شوي كي نهزو حبة فليد اسيل خليط نزدو فرينة لازم ميسلش ملحبة كي نغطسوها .ندرو حبات في صحن وزيت اهي تسخن. ندو صحن لخليط نقدموه ازيت نهزو للفرشيطة معقودة ونقطروها مليح وندروها فزيت ونكملو نخدمو بقية ونطيبو حتي يحمارو .في صحن تقديم نحطو سلطة شويا طماطم زتون ومعقودة وميوناز. بصحة
